紅葡萄酒通常比白葡萄酒含有更高的單寧。相比白葡萄酒，釀造紅葡萄酒的葡萄汁在發(fā)酵前會(huì)進(jìn)行較長一段時(shí)間的浸皮，有時(shí)還會(huì)與果梗、果籽一起發(fā)酵，這一過程將萃取到大量的單寧。正是由于單寧的影響，飲用紅葡萄酒時(shí)會(huì)讓你覺得口干，而白葡萄酒的單寧含量很少甚至沒有，則不會(huì)帶給你這樣的感覺。