6月9日-11日，2023中國休閑食品飲料博覽會（簡稱“休食展”）在濟南市山東國際會展中心舉辦。作為重點配套活動，2023中國休閑食品飲料創(chuàng)新發(fā)展大會于展會首日舉行，彰顯了休食展的的“專業(yè)化”屬性。
“在休食展創(chuàng)辦的過程中我們深刻意識到，把握行業(yè)趨勢、交流經(jīng)營理念，是休食展的核心功能之一，也是休食展作為休閑食品飲料行業(yè)垂直平臺的主要價值所在，為此我們精心策劃了2023中國休閑食品飲料創(chuàng)新發(fā)展大會?！敝屑Z糖業(yè)股份有限公司董事長李明華表示。
大會設(shè)置了產(chǎn)業(yè)趨勢發(fā)布解讀、主旨演講和泉城話休食等主要議程。聚焦于休閑食品和飲料產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展趨勢，來自休閑食品飲料相關(guān)領(lǐng)域的專家和產(chǎn)業(yè)界優(yōu)秀企業(yè)代表進行深度交流、分享發(fā)展經(jīng)驗、解決產(chǎn)業(yè)痛點、共促產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會理事長李國都公布了一組數(shù)據(jù)：2022年，食品行業(yè)的總營收達到9.8萬億元，今年第一季度食品行業(yè)實現(xiàn)營收2949.07億元，同比增長了9.96%。中國輕工業(yè)聯(lián)合會發(fā)布的《食品工業(yè)技術(shù)進步“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》指出，推動食品行業(yè)向營養(yǎng)、健康、美味、安全、便捷方向發(fā)展，休食食品作為食品工業(yè)的重要板塊，預(yù)計未來我國食品行業(yè)的年復(fù)合增長率能達到10%左右，到2028年規(guī)模有望達到2.5萬億元左右。
會上，中糧營養(yǎng)健康研究院消費者與市場研究研究中心負責(zé)人卞祺發(fā)布了休閑食品飲料產(chǎn)業(yè)趨勢，從生產(chǎn)者、營銷者和消費者三個覆蓋產(chǎn)業(yè)鏈全鏈條的維度進行了深入的解讀和分析?！摆厔荨碧岢觯浴按笫澄镉^”構(gòu)建多元化食物供給體系，并解答了“從哪里要食物、怎么要、要什么、實現(xiàn)什么目標”的問題。卞祺提到，從2013年開始中國進入老齡化社會，到2023年人口結(jié)構(gòu)出現(xiàn)系統(tǒng)性的變化?！拔覀儸F(xiàn)在食品行業(yè)的報告或趨勢，常講怎么關(guān)注年輕人、年輕人的需求是什么，我認為我們應(yīng)該更多思考未來的年輕人需要什么、現(xiàn)在的年輕人未來需要什么?！?/span>
與馬斯洛需求相對應(yīng)，人們對吃的追求也體現(xiàn)出需求層次：從吃得飽到吃得好/健康，再到吃出快樂、吃出文化而進階。卞琪舉例闡明，消費需求是在場景里被激發(fā)的，消費者的需求需要“有形化”承載。在生產(chǎn)者層面，卞琪以“螺螄粉市場規(guī)模5年間從不到100億暴增到600億”為例，提出“標準化”對于引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)發(fā)展和突破的重要性。“趨勢”同時也指出了一些行業(yè)問題，如對糖的妖魔化和對蛋白過度的神化、研發(fā)投入增速放緩等，研判全行業(yè)的責(zé)任和方向。
在主旨演講環(huán)節(jié)，微博區(qū)域發(fā)展事業(yè)部大區(qū)總監(jiān)扈玲娟分享了休閑食品飲料品牌年輕化圈層營銷的“秘籍”。她將食品飲料行業(yè)的客群畫像劃分為精致生活的烹飪族群、懶系潮流成仙族群、愛豆同款追星族群、奮進中產(chǎn)養(yǎng)生族群、知性博學(xué)小資族群等五個類型，并分析了每個族群身上獨特的標簽和營銷策略。
天府科技集團執(zhí)行董事相潔結(jié)合集團旗下一刻廚神、天鷺食品、茶色滿季等品牌，就全渠道時代如何營造休閑食品消費新場景進行了演講。相潔認為，休閑食品會向著健康方向發(fā)展，“研發(fā)低熱量、無糖、低糖、無添加的產(chǎn)品，這是未來的發(fā)展趨勢。同時，我們會根據(jù)場景的多維度來探索消費者的需求在哪里?！?/span>
稻香村食品集團股份有限公司總裁周廣軍的演講話題則聚焦“國潮創(chuàng)新”。他提到，調(diào)查發(fā)現(xiàn)96%的受訪青年愿意為國潮產(chǎn)品買單，75%的消費者對老字號、老品牌推出的餐飲產(chǎn)品非常感興趣，偏好中國本土化的元素的Z世代占比達到了70%以上。稻香村近年來跟王者榮耀、功夫熊貓、中國航天等100多個品牌IP聯(lián)名?！爸挥凶寚辈痪心嘈问?，不流于表面，不局限于局部，不止于眼前，才能真正讓企業(yè)取得社會效益和經(jīng)濟效益的綜合提升?！?周廣軍說。
大會還舉行了“健康休食 自在享樂”為主題的“泉城話休食”圓桌論壇。山東大學(xué)管理學(xué)院副教授劉德鵬、濟南魯味齋食品有限責(zé)任公司董事長王劍輝、山西鑫炳記食業(yè)股份有限公司董事長李俊偉、中糧時怡健康食品有限公司總經(jīng)理助理張連翔、山東德州扒雞股份有限公司市場總監(jiān)李文敏，圍繞“小包裝”，低糖、低卡、低熱的“健康休閑零食”，零食跨界融合，同質(zhì)化競爭如何突圍等話題，帶來滿滿的實操性干貨、經(jīng)驗和感悟。
在接受記者采訪時，作為分享嘉賓的王劍輝表示，站在參會者角度上同樣收獲極大：“與權(quán)威專家、行業(yè)掌門人一起交流，對我們來說是非常重要的學(xué)習(xí)機會。大會為我們搭建了非常專業(yè)、前沿的平臺?！?
大會現(xiàn)場座無虛席，像王劍輝一樣，更多的行業(yè)從業(yè)者從中汲取啟示、智慧、靈感和力量，助力企業(yè)決策，推動品牌成長，共同推動休食行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。