酒企使用酒精或添加劑將受到更加嚴(yán)格的約束

來源：糖酒快訊

記者獲悉，相關(guān)部門已經(jīng)開始著手修訂更為嚴(yán)格的酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)，未來白酒企業(yè)一旦使用酒精或其他食品添加劑，必須在產(chǎn)品外包裝明示。

隨著白酒價格的回落和釀酒成本的提高，白酒添加劑問題備受關(guān)注?！罢嬲募兗Z釀造酒，可以不用添加劑，個別白酒企業(yè)為了調(diào)節(jié)口感或節(jié)約成本，會在酒中添加這類成分，尤其在中低端產(chǎn)品中，添加范圍比例更大?！睋?jù)知情人士透露，白酒的成分中，98%以上是水和乙醇，其余不到2%的成分是其他酯、酸、醛、醇類物質(zhì)，這類物質(zhì)的比例雖然很小，卻是影響白酒口感的主要成分。

而市場上一些以調(diào)香白酒等所謂的新工藝白酒為代表的中低檔白酒產(chǎn)品中，不乏通過違規(guī)添加香精冒充純糧釀造的情況?！斑@種情況在年份酒中尤為嚴(yán)重，不法商販或企業(yè)通過添加劑將白酒的口感勾兌得更醇厚?！敝槿耸客嘎丁?/p>

中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長宋書玉也表示，雖然此前一直都有約束商家向白酒中添加酒精和食品添加劑的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但幾乎所有產(chǎn)品都未執(zhí)行這一要求?！斑@就好比有了紅綠燈，但沒有攝像頭。我們將在此前標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行完善，著重強(qiáng)調(diào)如果白酒企業(yè)添加了酒精或是食品添加劑，必須在產(chǎn)品的外包裝上明示?！?/p>

宋書玉說，從去年6月提出的“白酒3C計劃”之一“品質(zhì)誠實”科研計劃來看，預(yù)計添加食用酒精的鑒別技術(shù)研究時間為一年，食品添加劑的鑒別技術(shù)研究時間為一年，而年份酒的鑒別技術(shù)研究時間為兩年。待研究結(jié)束后，便會出臺新的修訂標(biāo)準(zhǔn)。