飲料界新藍(lán)?！菟庯嬃?/p>

據(jù)Food Navigator稱，人們?cè)絹碓絻A向于將印度人參、瑪咖和藥用菌等適應(yīng)原草藥加入到飲料中。這些適應(yīng)原草藥（能使機(jī)體處于“增強(qiáng)非特異性防御能力的狀態(tài)”的藥物）是植物提取物，可以提供營養(yǎng)并且具有功能性，比如能幫助身體抵抗壓力帶來的負(fù)面影響。

瑪咖

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推出含有適應(yīng)原草藥的新產(chǎn)品大多是飲料，因?yàn)楸容^容易將適應(yīng)原草藥應(yīng)用到飲料中并生產(chǎn)，并且美國消費(fèi)者在嘗試新品時(shí)，更傾向于選擇飲料新品而不是其他食物。

出售添加適應(yīng)原草藥的飲料可能具有挑戰(zhàn)性，因?yàn)橹髁飨M(fèi)者仍不了解這些適應(yīng)原草藥及其健康功效。

草本飲料

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消費(fèi)者們希望在食品飲料中能得到附加營養(yǎng)價(jià)值。據(jù)說適應(yīng)原草藥是對(duì)消費(fèi)者有益的最新成分，能幫助身體更好地緩解壓力，滿足他們?nèi)找嬖鲩L的需求。

Califia Farms公司正在探索草本飲料市場，推出了含有瑪咖根提取物的瑪咖巴旦木奶。去年，REBBL Elixirs公司推出其首款含適應(yīng)原草藥的草本飲料。打造知名康普茶品牌的 GT's Living Foods公司也有含有藥用菌菇的益生菌氣泡蘋果汁系列產(chǎn)品。

草本飲料REBBL

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到目前為止，許多飲料領(lǐng)域的大公司都已經(jīng)涉足草本飲料這一領(lǐng)域，并推出含適應(yīng)原草藥的草本飲料。最近，星巴克在倫敦推出了一款含姜黃的拿鐵。另外，飲料巨頭可口可樂和百事可樂也在投資這一領(lǐng)域的研發(fā)項(xiàng)目。

姜黃拿鐵

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一些小公司正在嘗試開發(fā)含適應(yīng)原草藥的草本飲料。比如位于洛杉磯的Immordl公司，他們推出了經(jīng)三次蒸餾的冷萃阿拉伯咖啡，該咖啡由紅景天、瑪咖和瓜拉納三種草藥制成。

紅景天

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雖然并非所有飲料生產(chǎn)商都向消費(fèi)者說明適應(yīng)原草藥的功效，但I(xiàn)mmordl公司確實(shí)在其官網(wǎng)的Nitro Super Coffee Elixir產(chǎn)品中列舉了適應(yīng)原草藥的功效。它指出，在高海拔地區(qū)，印加人通過有機(jī)瑪咖攝取能量和提高耐力；有機(jī)紅景天則是維京人在出征前使用的一種從植物根部提取的草藥；另外，在狩獵前，阿茲特克人會(huì)食用有機(jī)瓜拉納。

另一方面，適應(yīng)原草藥的抗壓功效也為其作為飲料原料提供了機(jī)遇。另一款產(chǎn)品Taki Mai，由卡瓦（卡瓦胡椒）制成，有助于緩解壓力。

草本飲料尚未出現(xiàn)爆發(fā)式增長

盡管飲料成份里出現(xiàn)越來越多的適應(yīng)原草藥，但到目前為止，該領(lǐng)域還未出現(xiàn)爆發(fā)式增長。這些成份中同比增幅最大的是菌菇類產(chǎn)品。據(jù)SPINS數(shù)據(jù)指出，灰樹花增長了811％，而我們熟悉的甘草則表現(xiàn)平平。

近年來各適應(yīng)原草藥增長率圖

圖片來源：SPINS

適應(yīng)原草藥主要添加于茶和飲料（包括冷藏即飲和耐儲(chǔ)藏的產(chǎn)品）這兩個(gè)品類。SPINS的數(shù)據(jù)表明，絕大多數(shù)在普通渠道、天然渠道或餐飲渠道銷售的茶和咖啡添加了人參、甘草、圣羅勒這三種主要草藥（SPINS沒有區(qū)分這兩種飲料）。

以人參作為功能性成份的茶和咖啡的銷售額超過了2億美元，而甘草雖然排在第二位，但銷售額遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于前者，僅略高于900萬美元，第三位的零陵香則低于700萬美元。

這一小眾產(chǎn)品似乎在功能性飲料和能量飲料中找到了歸宿。由于證明適應(yīng)原草藥的健康益處很難且花費(fèi)巨大，所以適應(yīng)原草藥作為一種特殊的成份，不能像羽衣甘藍(lán)那樣迅速崛起，也就不足為奇了。

適應(yīng)原草藥如何崛起？

Shelke博士說，因?yàn)槠放乒娟P(guān)注適應(yīng)原草藥的潛力，所以加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)其的認(rèn)識(shí)和理解是他們考慮的關(guān)鍵問題，而目前的消費(fèi)者是一個(gè)多樣化的群體。她還說道：“關(guān)注且愿意嘗試適應(yīng)原草藥的消費(fèi)者僅限于聽說過這些術(shù)語的人，他們并不是典型的追求健康的消費(fèi)者，其中，從運(yùn)動(dòng)員到超過70歲都有，他們對(duì)藥物感到失望，希望能從適應(yīng)原草藥制成的產(chǎn)品中獲得一些東西。”

讓消費(fèi)者了解適應(yīng)原草藥是一個(gè)挑戰(zhàn)，但另一方面的挑戰(zhàn)是如何在不越過規(guī)定界限的前提下推廣適應(yīng)原草藥制成品。

Shelke博士說：“這些草本產(chǎn)品涉及許多品類。在開發(fā)一款具有明顯功效的產(chǎn)品和向市場推廣適應(yīng)原草藥益處的過程中存在著許多市場機(jī)遇，但是這一過程必須在尚不清楚適應(yīng)原草藥及草本產(chǎn)品該如何分類的市場監(jiān)管者的同意下進(jìn)行?！?/p>

“草本食品的概念在許多古老文化中并不新鮮，而在目前監(jiān)管環(huán)境下如何有效推廣它們則需要?jiǎng)?chuàng)新性與創(chuàng)造性思維和舉措?！?/p>

題圖來源：rebbl

英文來源：Food Dive、Food Navigator-usa

作者：Erika Kincaid、Stephen Daniells